Geschmorter Abalone in Originalschale

Name: Geschmorter Abalone in Originalschale
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: nach Geschmack Großer Abalone mit Schale (gewaschen, aus der Originalschale gelöst und blanchiert, auf der Vorderseite des Fleisches eingeritzt); nach Geschmack Schinken (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt); nach Geschmack Bambussprossenscheiben (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt); nach Geschmack Choy-Sum-Herzen (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt); nach Geschmack Getrocknete Shiitake-Pilze (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt); nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Öl; nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Ingwer

Fein abgeschmeckt mit zartem, geschmortem Abalon — eine klassische Spezialität der Küche aus Shandong (Lu).

1 Std. 40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Großer Abalone mit Schale (gewaschen, aus der Originalschale gelöst und blanchiert, auf der Vorderseite des Fleisches eingeritzt) nach Geschmack

Schinken (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt) nach Geschmack

Bambussprossenscheiben (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt) nach Geschmack

Choy-Sum-Herzen (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt) nach Geschmack

Getrocknete Shiitake-Pilze (in kleine Elefantenauge-Scheiben geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt) nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung des Abalone

Waschen Sie den großen Abalone, lösen Sie ihn aus seiner Originalschale und blanchieren Sie ihn. Ritzen Sie die Vorderseite des Fleisches in einem Kreuzmuster ein. Geben Sie den Abalone in eine Suppenschale mit klarer Brühe, Frühlingszwiebel und Ingwer und dämpfen Sie ihn bei starker Flamme, bis er sehr zart ist. Arrangieren Sie die leeren Abalone-Schalen auf einer Servierplatte.

Vorbereitung der Zutaten

Schneiden Sie den Schinken, die Bambussprossen, die Choy-Sum-Herzen und die getrockneten Shiitake-Pilze in kleine Elefantenauge-Scheiben. Blanchieren Sie sie und stellen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.

Kochen

Erhitzen Sie einen Wok und gießen Sie die Brühe hinein. Geben Sie den gedämpften Abalone und die Gewürze hinzu, fügen Sie dann die vorbereitete Zutatengarnitur hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Aromen vollständig aufgenommen sind. Binden Sie mit einer Stärkemischung ab, bis die Sauce reichhaltig und glänzend ist, und beträufeln Sie sie dann mit einem Öl. Setzen Sie den Abalone zurück in seine Originalschale, gießen Sie die eingedickte Sauce darüber und servieren Sie es.