Abalone estofado con bolas de melón de invierno

Name: Abalone estofado con bolas de melón de invierno
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g carne de abalone hidratada; 50 g melón de invierno (pelado, en forma de bolas redondas); 20 g jamón (cortado en rodajas en forma de diamante); 30 g hongos shiitake hidratados (cortados en rodajas en forma de diamante); 20 g brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas en forma de diamante); 10 g guisantes verdes; 50 g aceite de cacahuete; 15 g each cebolleta, jengibre y ajo; 20 g caldo claro; 30 g maicena húmeda; 5 g glutamato monosódico; 25 g grasa de pollo

Abulón estofado con bolitas de melón de invierno — una especialidad de Shandong con una textura tierna y sedosa y un sabor fresco y suave.

40 min

Fácil

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Abalone estofado con bolas de melón de invierno

Ingredientes

carne de abalone hidratada 300 g

melón de invierno (pelado, en forma de bolas redondas) 50 g

jamón (cortado en rodajas en forma de diamante) 20 g

hongos shiitake hidratados (cortados en rodajas en forma de diamante) 30 g

brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas en forma de diamante) 20 g

guisantes verdes 10 g

aceite de cacahuete 50 g

cebolleta, jengibre y ajo 15 g each

caldo claro 20 g

maicena húmeda 30 g

glutamato monosódico 5 g

grasa de pollo 25 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Marque el abalone en cruz con un cuchillo recto cada 0,2 cm (hasta aproximadamente dos tercios de la profundidad), luego gire en ángulo y corte en trozos grandes. Pele el melón de invierno y córtelo en cubos de 1,5 cm, luego deles forma de bolas redondas. Corte los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno y el jamón en rodajas en forma de diamante.

Blanqueado

Añada agua a un wok y lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Añada las bolas de melón de invierno y cocine hasta que estén tiernas, luego retírelas y escúrralas bien.

Estofado y acabado

Caliente el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio hasta que alcance aproximadamente un 60 % de calor (aproximadamente 150 °C). Añada la cebolleta, el jengibre y el ajo para que liberen su aroma, luego vierta el caldo claro (deseche la cebolleta, el jengibre y el ajo). Añada el abalone, los hongos shiitake, el jamón, los guisantes verdes y las bolas de melón de invierno. Una vez que el líquido hierva, espese con maicena húmeda. Estofe a fuego bajo, añada el glutamato monosódico, rocíe con grasa de pollo y sirva.