Sopa de fideos con carne al braseado

Name: Sopa de fideos con carne al braseado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 500 g carne de res con hueso (cortada en trozos); 200 g zanahoria (cortada en rodajas gruesas, reservada para dar forma); 3 bok choy; 250 g fideos; 3 cdas. doubanjiang picante (ingredientes para el braseado); 1 cda. frijoles de soja fermentados rojos (ingredientes para el braseado); 1 paquete de especias mixtas para el braseado (ingredientes para el braseado); 1 jengibre viejo (ingredientes para el braseado); vino de cocina (ingredientes para el braseado), al gusto; azúcar de roca (ingredientes para el braseado), al gusto; 3 cardamomo negro (ingredientes para el braseado); 50 g cáscara de mandarina seca (ingredientes para el braseado); glutamato monosódico (ingredientes A), una pizca; azúcar (ingredientes A), una pizca; 4 caldo (ingredientes A)

La carne de res con tendón se saltea primero con pasta de frijoles picante hasta que queda aromática, luego se guisa a fuego lento y se combina con zanahorias y pak choi para crear esta rica y sustanciosa sopa de fideos con estofado de res.

1 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

carne de res con hueso (cortada en trozos) 500 g

zanahoria (cortada en rodajas gruesas, reservada para dar forma) 200 g

bok choy 3

fideos 250 g

doubanjiang picante (ingredientes para el braseado) 3 cdas.

frijoles de soja fermentados rojos (ingredientes para el braseado) 1 cda.

paquete de especias mixtas para el braseado (ingredientes para el braseado) 1

jengibre viejo (ingredientes para el braseado) 1

vino de cocina (ingredientes para el braseado) al gusto

azúcar de roca (ingredientes para el braseado) al gusto

cardamomo negro (ingredientes para el braseado) 3

cáscara de mandarina seca (ingredientes para el braseado) 50 g

glutamato monosódico (ingredientes A) una pizca

azúcar (ingredientes A) una pizca

caldo (ingredientes A) 4

Instrucciones

Preparación

Lava todos los ingredientes a fondo. Corta la carne en trozos; corta las zanahorias en rodajas gruesas y resérvalas para dar forma.

Braseado

Primero sofrie el doubanjiang picante de los ingredientes para el braseado en aceite hasta que esté fragrant, luego añade los demás ingredientes para el braseado, los trozos de carne y las rodajas gruesas de zanahoria. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Montaje

Cuece los fideos y colócalos en un bol. Escalda el bok choy y colócalo encima de los fideos. Sirve los trozos de carne y el caldo del braseado en el bol hasta que esté aproximadamente lleno al 80 %.