煮込み牛肉麺スープ
腱切り牛肉を辛味噌で炒めて香ばしくし、じっくり煮込んで、にんじんと小松菜を添えた、風味豊かで滋養たっぷりの牛肉煮込みラーメンです。
材料
骨付き牛肉（ぶつ切り）
500 g
にんじん（厚切り、成形用に取り分ける）
200 g
青梗菜
3
麺
250 g
辛い豆板醤（煮込み材料）
3 tbsp
紅腐乳（煮込み材料）
1 tbsp
混合煮込みスパイスパック（煮込み材料）
1
古生姜（煮込み材料）
1
料理酒（煮込み材料）
お好みで
氷砂糖（煮込み材料）
お好みで
黒カルダモン（煮込み材料）
3
乾燥陳皮（煮込み材料）
50 g
MSG（A材料）
少々
砂糖（A材料）
少々
スープストック（A材料）
4
作り方
1
下準備
すべての材料をよく洗います。牛肉をぶつ切りに；にんじんを厚切りにして成形用に取り分けます。
2
煮込み
まず煮込み材料の辛い豆板醤を油で炒めて香りを出し、残りの煮込み材料、牛肉ぶつ切り、厚切りにんじんを加えます。弱火で煮て、すべての材料が柔らかくなるまで煮込みます。
3
盛り付け
麺を茹でて器に盛ります。青梗菜を茹でて麺の上にのせます。牛肉ぶつ切りと煮込み汁をスプーンですくって器に入れ、8割程度になるまで注ぎます。
