Soupe de nouilles de bœuf braisé

Name: Soupe de nouilles de bœuf braisé
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 500 g bœuf avec os (coupé en morceaux); 200 g carotte (coupée en tranches épaisses, réservée pour le façonnage); 3 bok choy; 250 g nouilles; 3 tbsp doubanjiang épicé (ingrédients pour le braisage); 1 tbsp haricots de soja fermentés rouges (ingrédients pour le braisage); 1 sachet d'épices pour braisage mélangées (ingrédients pour le braisage); 1 gingembre vieux (ingrédients pour le braisage); vin de cuisine (ingrédients pour le braisage), to taste; sucre roux (ingrédients pour le braisage), to taste; 3 cardamome noire (ingrédients pour le braisage); 50 g écorce de mandarine séchée (ingrédients pour le braisage); MSG (ingrédients A), a pinch; sucre (ingrédients A), a pinch; 4 bouillon (ingrédients A)

Le morceau de bœuf avec tendron est d’abord saisi avec une pâte de haricots épicée jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis mijoté à feu doux et associé à des carottes et au pak choï dans ce bouillon de nouilles au bœuf braisé, riche et copieux.

1 h 55 min

Facile

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Ingrédients

bœuf avec os (coupé en morceaux) 500 g

carotte (coupée en tranches épaisses, réservée pour le façonnage) 200 g

bok choy 3

nouilles 250 g

doubanjiang épicé (ingrédients pour le braisage) 3 tbsp

haricots de soja fermentés rouges (ingrédients pour le braisage) 1 tbsp

sachet d'épices pour braisage mélangées (ingrédients pour le braisage) 1

gingembre vieux (ingrédients pour le braisage) 1

vin de cuisine (ingrédients pour le braisage) to taste

sucre roux (ingrédients pour le braisage) to taste

cardamome noire (ingrédients pour le braisage) 3

écorce de mandarine séchée (ingrédients pour le braisage) 50 g

MSG (ingrédients A) a pinch

sucre (ingrédients A) a pinch

bouillon (ingrédients A) 4

Instructions

Préparation

Lavez tous les ingrédients soigneusement. Coupez le bœuf en morceaux ; coupez les carottes en tranches épaisses et réservez-les pour le façonnage.

Braisage

Faites d'abord revenir le doubanjiang épicé des ingrédients pour le braisage dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les ingrédients pour le braisage restants, les morceaux de bœuf et les tranches de carotte épaisses. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Assemblage

Faites cuire les nouilles et disposez-les dans un bol de service. Faites blanchir le bok choy et déposez-le sur les nouilles. Répartissez les morceaux de bœuf et le bouillon de braisage dans le bol jusqu'à ce qu'il soit rempli à environ 80 %.