甘酢切り大根
千切りにした大根とネギに下味をつけた後、甘酢のドレッシングと和えて冷菜を作る。
材料
大根（根元、茎、葉を切り落とす、水洗いして細切りにし、塩で味をつける）
1 × 500 g
ねぎの白身（細切り）
25 g
砂糖
25 g
酢
30 g
細塩
5 g
ごま油
2.5 g
MSG（熱水に溶かす）
10
作り方
1
下準備と塩漬け
大根の根元、茎、葉を切り取り、水洗いして半分に切る。薄切りにしてから細切りにする。塩をひとつまみかけて器に入れAside; ねぎの白身を細切りにする。
2
水洗いと混ぜ合わせ
塩で味をつけた大根を冷めた茹で水で一度洗い、十分に沥る。細切りにしたねぎの白身とともに混ぜ合わせ器に入れる。
3
味付けと盛り付け
砂糖、酢、塩、ごま油、溶かしたMSGをかき混ぜる。器に移し、すぐに提供する。
