새콤달콤 무어채
다채를 넣고 간을 한 뒤 간장 양념을 넣어 버무려 차가운 요리를 만듭니다.
재료
무(뿌리, 줄기, 잎부분을 잘라내고 씻어 곱게 채를 썰며 소금으로 간을 맞춘다)
1 × 500 g
파 흰부분(곱게 채 썰기)
25 g
결정당
25 g
식초
30 g
가는 소금
5 g
참기름
2.5 g
MSG(뜨거운 물에 녹인 것)
10
조리 방법
1
준비와 소금칠하기
무의 뿌리, 줄기와 잎부분을 잘라내고 씻어 반으로 자릅니다. 슬리싱한 다음 곱게 채를 썹니다. 그릇에 소금을 조금 뿌려 담그고 따로 두고, 파의 흰부분도 곱게 채를 썹어 놓습니다.
2
헹굼과 섞기
소금칠한 무를 식힌 끓은물로 한 번 헹구고 물기를 충분히 닦습니다. 무를 파 흰채와 함께 섞는 그릇에 담습니다.
3
간 맞추기와 담기
결정당, 식초, 소금, 참기름, 녹인 MSG를 넣고 잘 저어 섞습니다. 그릇에 담아 바로 먹습니다.
