Pollo estofado con nueces de ginkgo

Name: Pollo estofado con nueces de ginkgo
Ingredients: 1 Gallina joven limpia (aproximadamente 1250g); 250g Nueces de ginkgo (peladas y sin corazón); 5g Sal de Sichuan; 50g Partes blancas de cebolletas grandes; 1g Glutamato monosódico (GMS); 1.3g Zanahorias (los datos originales parecen incorrectos); 750g Caldo claro; 50g Jengibre; 25g Maicena húmeda; 1.5g Pimienta blanca molida; 20g Grasa de pollo; 50g Vino de Shaoxing; 500g Manteca de cerdo (consumo real desconocido)

Un reconocido plato de Sichuan que estofa pollo joven con nueces de ginkgo fritas. Tiene una apariencia brillante y blanca, y ofrece un sabor rico, fresco y tierno.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Gallina joven limpia (aproximadamente 1250g) 1

Nueces de ginkgo (peladas y sin corazón) 250g

Sal de Sichuan 5g

Partes blancas de cebolletas grandes 50g

Glutamato monosódico (GMS) 1g

Zanahorias (los datos originales parecen incorrectos) 1.3g

Caldo claro 750g

Jengibre 50g

Maicena húmeda 25g

Pimienta blanca molida 1.5g

Grasa de pollo 20g

Vino de Shaoxing 50g

Manteca de cerdo (consumo real desconocido) 500g

Instrucciones

Preparación de las nueces de ginkgo

Pele las nueces de ginkgo y retire los corazones manteniéndolas enteras. Coloque un wok a fuego alto, añada la manteca de cerdo y caliente hasta que esté moderadamente caliente, luego añada las nueces de ginkgo y fría hasta que la piel comience a agrietarse, luego retire. Corte las zanahorias en pequeñas formas de flor de ciruelo y blanquee hasta que estén tiernas.

Estofado del pollo

Coloque un wok a fuego alto, añada el caldo claro, jengibre, cebolletas, vino de Shaoxing, pimienta blanca molida y el pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego bajo y estofe hasta que el pollo esté cocinado aproximadamente al 80%. Añada las nueces de ginkgo y la sal de Sichuan, y continúe cocinando hasta que las nueces de ginkgo estén tiernas. Transfiera cuidadosamente el pollo entero a un plato de servir.

Espesamiento de la salsa y emplatado

Disponga las nueces de ginkgo alrededor del pollo. Coloque el líquido de cocción restante a fuego alto, retire el jengibre y las cebolletas, luego añada la maicena húmeda y revuelva para espesar. Una vez que la salsa esté espesa, añada el glutamato monosódico y la grasa de pollo, revuelva bien, luego vierta sobre el pollo. Decore con las flores de ciruelo de zanahoria alrededor del pollo y sirva.