Trozos de pato estofado

Name: Trozos de pato estofado
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 aprox 1500 g Pato entero (órganos internos retirados mediante un corte bajo el ala, limpio, cortado en trozos de pato); 500 g Patata (pelada, limpia, cortada en trozos en corte rodante); al gusto Salsa de soja; al gusto Azúcar blanco fino; al gusto Trozos de jengibre; al gusto Segmentos blancos de cebolleta; al gusto Vino de cocina; al gusto Aceite de sésamo; al gusto Manteca de cerdo fundida

Trozos de pato guisados junto con patatas; el plato es de color rojo y amarillo, con una textura tierna y esponjosa y un sabor intenso.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Pato entero (órganos internos retirados mediante un corte bajo el ala, limpio, cortado en trozos de pato) 1 aprox 1500 g

Patata (pelada, limpia, cortada en trozos en corte rodante) 500 g

Salsa de soja al gusto

Azúcar blanco fino al gusto

Trozos de jengibre al gusto

Segmentos blancos de cebolleta al gusto

Vino de cocina al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Manteca de cerdo fundida al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retire los órganos internos del pato mediante un corte bajo el ala, límpielo y córtelo en trozos de pato; pele y limpie las patatas, córtelas en trozos en corte rodante. Caliente un wok a fuego alto, añada 500 g de manteca de cerdo fundida. Cuando el aceite alcance el 60% de calor, agregue los trozos de patata y fría hasta que se doren ligeramente. Retire con una espumadera, escurra el aceite sobrante y reserve.

Estofar y terminar

Caliente el wok a fuego alto, añada 10 g de aceite de sésamo. Agregue los trozos de pato y saltee ligeramente. Luego añada los segmentos blancos de cebolleta, los trozos de jengibre, el vino de cocina, la salsa de soja, la sal y el agua. Una vez que hierva, retire la espuma con una espumadera. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que el pato esté tierno. Retire la cebolleta y los trozos de jengibre, añada los trozos de patata reservados, suba el fuego a alto para espesar la salsa, luego transfiera a un plato de servir y sirva.