Morceaux de canard braisés

Name: Morceaux de canard braisés
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 approx 1500 g Canard entier (abats retirés par une incision sous l'aile, nettoyé, découpé en morceaux de canard); 500 g Pomme de terre (pelée, nettoyée, coupée en morceaux en biseau); selon le goût Sauce soja; selon le goût Sucre blanc fin; selon le goût Morceaux de gingembre; selon le goût Segments blancs de ciboule; selon le goût Vin de cuisine; selon le goût Huile de sésame; selon le goût Saindoux de porc fondu

Morceaux de canard mijotés avec des pommes de terre ; le plat est rouge et jaune de couleur, avec une texture tendre et moelleuse et une saveur riche.

1 h 0 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Canard entier (abats retirés par une incision sous l'aile, nettoyé, découpé en morceaux de canard) 1 approx 1500 g

Pomme de terre (pelée, nettoyée, coupée en morceaux en biseau) 500 g

Sauce soja selon le goût

Sucre blanc fin selon le goût

Morceaux de gingembre selon le goût

Segments blancs de ciboule selon le goût

Vin de cuisine selon le goût

Huile de sésame selon le goût

Saindoux de porc fondu selon le goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les abats du canard par une incision sous l'aile, le nettoyer et le découper en morceaux de canard ; peler et nettoyer les pommes de terre, les couper en morceaux en biseau. Faire chauffer un wok à feu vif, ajouter 500 g de saindoux de porc fondu. Lorsque l'huile atteint 60 % de chaleur, ajouter les morceaux de pomme de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Retirer avec une écumoire, égoutter l'excès d'huile et réserver.

Braiser et terminer

Faire chauffer le wok à feu vif, ajouter 10 g d'huile de sésame. Ajouter les morceaux de canard et faire sauter légèrement. Puis ajouter les segments blancs de ciboule, les morceaux de gingembre, le vin de cuisine, la sauce soja, le sel et l'eau. Une fois à ébullition, écumer la mousse. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le canard soit tendre. Retirer la ciboule et les morceaux de gingembre, ajouter les morceaux de pomme de terre réservés, remettre le feu à vif pour épaissir la sauce, puis transférer dans un plat de service et servir.