Pato Braseado con Jengibre Tierno

Name: Pato Braseado con Jengibre Tierno
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 pato entero (aproximadamente 1.8-2.3 kg) pato, cortado por la mitad o en cuartos; 140-170 gramos, cortado en rodajas finas jengibre tierno; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharada azúcar de roca o azúcar morena; 2 cucharadas vino de cocina (Shaoxing); una pizca pimienta negra; una pizca semillas de hinojo; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 tallos, para decorar cebolletas

Un tierno plato de pato braseado con aromático jengibre tierno, con una marinada salada-dulce que impregna la carne con un sabor profundo. El嫩姜 (jengibre tierno) añade un calor suave y fresco que equilibra el rico pato.

1 h 50 min

Media

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Historia

Este clásico plato reconfortante cantonés utiliza jengibre tierno, que es más suave y jugoso que el jengibre maduro. El tiempo prolongado de marinado es esencial—dejar reposar toda la noche produce los resultados más sabrosos.

Ingredientes

pato, cortado por la mitad o en cuartos 1 pato entero (aproximadamente 1.8-2.3 kg)

jengibre tierno 140-170 gramos, cortado en rodajas finas

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar de roca o azúcar morena 1 cucharada

vino de cocina (Shaoxing) 2 cucharadas

pimienta negra una pizca

semillas de hinojo una pizca

aceite vegetal 2 cucharadas

cebolletas 2 tallos, para decorar

Instrucciones

Sazonar el pato

Enjuague las piezas de pato y sécalas completamente. En un tazón, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vino de cocina, la pimienta negra y las semillas de hinojo. Agregue el pato y voltéelo para cubrir均匀emente. Cubra y refrigere por al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Preparar el jengibre

Frote bien el jengibre tierno bajo agua corriente. Recorte los extremos duros y luego corte en rodajas finas o tiras. Los cortes finos se desharán en la salsa durante la cocción.

Dorar el pato

Caliente el aceite en una olla holandesa ancha o olla pesada a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dore las piezas de pato con la piel hacia abajo hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por lado. Retire y reserve.

Brasear hasta que esté tierno

Deseche el exceso de grasa, dejando aproximadamente 2 cucharadas en la olla. Agregue las rodajas de jengibre y saltee por 1 minuto hasta que estén fragantes. Devuelva el pato a la olla, vierta la marinada restante y agregue agua para cubrir casi la carne. Lleve a un hervido suave.

Terminar y servir

Cubra y cocine a fuego bajo por aproximadamente 1.5 horas, voltando el pato a mitad de camino, hasta que la carne esté tierna con un tenedor y la salsa se haya espesado. Decore con rodajas de cebolleta y sirva sobre arroz hervido.