Cabeza de Cerdo Estofada
La cabeza de cerdo se prepara mediante depilación, limpieza, flameado, remojo, blanqueamiento, braseado, coloración, asado y cocción al vapor.
Ingredientes
cabeza de cerdo (bien seleccionada)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Retire el pelo de la cabeza de cerdo bien seleccionada, lave, queme con una antorcha, luego lave de nuevo.
2
Paso 2
Remojar en agua fría.
3
Paso 3
Escalfar la cabeza de cerdo remojada en agua fría.
4
Paso 4
Marinar y estofar en salmuera.
5
Paso 5
Colorear, asar y cocinar al vapor la cabeza secuencialmente para obtener el producto terminado.
