Geschmorter Schweinskopf
Der Schweinskopf wird durch Enthaaren, Reinigung, Abflämmen, Einweichen, Blanchieren, Schmoren, Färben, Braten und Dämpfen zubereitet.
Zutaten
Schweinskopf (gut ausgewählt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den gut ausgewählten Schweinskopf enthaaren, waschen, mit einer Flamme absengen und erneut waschen.
2
Schritt 2
In kaltem Wasser einweichen.
3
Schritt 3
Den eingeweichten Schweinskopf blanchieren.
4
Schritt 4
In Lake marinieren und schmoren.
5
Schritt 5
Den Kopf nacheinander färben, braten und dämpfen, um das Fertigprodukt zu erhalten.
