豚顔の煮込み
豚頭は、脱毛、洗浄、火炙り、水さらし、湯通し、煮込み、着色、焼き、蒸しを経て調理される。
材料
豚頭（よく選んだもの）
お好みで
作り方
1
手順1
よく選んだ豚頭から毛を取り除き、洗い、バーナーであぶってから再度洗う。
2
手順2
冷水に浸す。
3
手順3
冷水に浸した豚頭を下茹でする。
4
手順4
塩水に漬け込んで煮込む。
5
手順5
順番に着色し、焼き、蒸して完成させる。
