Museau de porc braisé
La tête de porc est préparée par l'épilation, le nettoyage, le flambage, le trempage, le blanchiment, le braisage, la coloration, le rôtissage et la cuisson à la vapeur.
Ingrédients
tête de porc (bien choisie)
à votre goût
Instructions
1
Étape 1
Retirez les poils de la tête de porc bien choisie, lavez-la, brûlez-la à la torche, puis lavez-la à nouveau.
2
Étape 2
Mettez-la à tremper dans l'eau froide.
3
Étape 3
Blanchissez la tête de porc qui trempait dans l'eau froide.
4
Étape 4
Marinez-la et braisez-la dans de la saumure.
5
Étape 5
Colorez, rôtissez, puis faites cuire à la vapeur la tête l'une après l'autre pour obtenir le plat final.
