Albóndigas de cerdo guisadas

Name: Albóndigas de cerdo guisadas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g panceta de cerdo (lavada, sin tendones, picada hasta formar una pasta); 1 huevo (usar huevo batido); 150 g corazones de bok choy (lavados, cortados en tiras largas); 2 g sal refinada; 500 g aceite de soja (en realidad se usan 75 g); 15 g salsa de soja (5 g para mezclar el relleno de carne, 10 g para guisar); 15 g vino de cocina; 15 g jengibre fresco (picado); 400 ml caldo de pollo; 1 g MSG; 125 g almidón (para espesar); 50 g cebolla verde (una porción cortada en segmentos de 3 cm, otra porción picada)

Pica finamente el cerdo y forma albóndigas, luego fríe en aceite antes de estofar. El plato terminado presenta un tono dorado, con albóndigas tiernas y elásticas de aroma sabroso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

panceta de cerdo (lavada, sin tendones, picada hasta formar una pasta) 350 g

huevo (usar huevo batido) 1

corazones de bok choy (lavados, cortados en tiras largas) 150 g

sal refinada 2 g

aceite de soja (en realidad se usan 75 g) 500 g

salsa de soja (5 g para mezclar el relleno de carne, 10 g para guisar) 15 g

vino de cocina 15 g

jengibre fresco (picado) 15 g

caldo de pollo 400 ml

MSG 1 g

almidón (para espesar) 125 g

cebolla verde (una porción cortada en segmentos de 3 cm, otra porción picada) 50 g

Instrucciones

Preparar la pasta de carne

Lavar la carne de cerdo, retirar los tendones y picarla hasta formar una pasta.

Preparar las cebollas verdes

Pelar las cebollas verdes, lavarlas y dividirlas en dos porciones: cortar una porción en segmentos de 3 cm y picar la otra porción.

Preparar el bok choy

Lavar los corazones de bok choy y cortarlos en tiras largas.

Mezclar el relleno de carne

Colocar la carne de cerdo picada en un bol, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado, y remover hasta que estén bien combinados. Luego añadir el huevo batido, la sal, 5 g de salsa de soja y el vino de cocina, y mezclar bien. Dar forma a la mezcla de cerdo sazonada en pequeñas albóndigas.

Freír las albóndigas

Verter el aceite de soja en un wok y calentarlo al 70–80 % de calor. Introducir las albóndigas formadas en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas, luego retirarlas y escurrir el exceso de aceite. Verter el aceite restante en un recipiente para aceite.

Guisar las albóndigas

Dejar 25 g de aceite en el wok y calentarlo. Añadir los segmentos de cebolla verde y las tiras de bok choy, saltear brevemente, luego añadir el caldo de pollo, 10 g de salsa de soja, MSG y pimienta, y remover para combinar. Una vez que las albóndigas estén cocidas, incorporar la mezcla de almidón para espesar y servir.