Cordero asado

Name: Cordero asado
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 2 kg Pierna de cordero deshuesada (de un cordero de un año, con la membrana blanca retirada); 200 g Cebolla (pelada y cortada en rodajas); 150 g Apio (deshebrado, lavado y cortado en rodajas); 200 g Zanahoria (pelada y cortada en rodajas); 50 g Aceite para ensalada (vertido sobre el cordero); 50 g Rodajas de ajo (insertadas en el cordero); 250 g Chucrut (acompañamiento); 250 g Remolacha cortada en dados (acompañamiento); 250 g Tomate (cortado en rodajas, originalmente mal escrito como 西红市 en la fuente); 3 rodajas Hojas de laurel; 150 g Hojas de lechuga (para decorar el borde del plato); 5 g Granos de pimienta; al gusto Sal refinada; al gusto Vinagre blanco (vertido sobre el cordero)

Pierna de cordero asada al estilo francés, elaborada con cordero de un año marinado antes de asarlo. Tiene un sabor ligero y fresco, sin un fuerte sabor a carnero ni sensación grasosa, y se sirve con chucrut, remolacha picada y rodajas de tomate.

4 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Pierna de cordero deshuesada (de un cordero de un año, con la membrana blanca retirada) 2 kg

Cebolla (pelada y cortada en rodajas) 200 g

Apio (deshebrado, lavado y cortado en rodajas) 150 g

Zanahoria (pelada y cortada en rodajas) 200 g

Aceite para ensalada (vertido sobre el cordero) 50 g

Rodajas de ajo (insertadas en el cordero) 50 g

Chucrut (acompañamiento) 250 g

Remolacha cortada en dados (acompañamiento) 250 g

Tomate (cortado en rodajas, originalmente mal escrito como 西红市 en la fuente) 250 g

Hojas de laurel 3 rodajas

Hojas de lechuga (para decorar el borde del plato) 150 g

Granos de pimienta 5 g

Sal refinada al gusto

Vinagre blanco (vertido sobre el cordero) al gusto

Instrucciones

Marinar el cordero

Retire la membrana blanca del cordero, lávelo bien, frótelo uniformemente con sal refinada y luego vierta una pequeña cantidad de vinagre blanco sobre él.

Marinar y sazonar

Pele las zanahorias y las cebollas, retire los hilos del apio, lave todas las verduras preparadas y córtelas en rodajas. Coloque las verduras cortadas en rodajas, las hojas de laurel y los granos de pimienta encima del cordero, inserte las rodajas de ajo en el cordero y luego marine durante 2 horas. Después de marinar, coloque el cordero en una bandeja para asar, vierta aceite para ensalada sobre él y póngalo en el horno.

Asar

Gire el cordero regularmente mientras se asa. Después de 30 minutos de asado, agregue 400 ml de agua a la bandeja para asar. Continúe asando durante aproximadamente 1,5 horas hasta que todos los lados del cordero estén dorados. Pinche el cordero con un tenedor; si el jugo del cordero sale transparente, la carne está completamente cocida. Retire el cordero del horno y déjelo enfriar.

Cortar y servir

Corte el cordero asado en 70 rodajas. Esto rinde 10 porciones, con 7 rodajas por porción, aproximadamente 125 g por porción. Al servir, disponga el chucrut, la remolacha cortada en dados y las rodajas de tomate alrededor de las rodajas de cordero, y bordee el borde del plato con hojas de lechuga para terminar.