Agneau rôti

Name: Agneau rôti
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 2 kg Gigot d'agneau désossé (d'un agneau d'un an, avec la membrane blanche retirée); 200 g Oignon (épluché et émincé); 150 g Céleri (filé, lavé et émincé); 200 g Carotte (épluchée et émincée); 50 g Huile de salade (versée sur l'agneau); 50 g Tranches d'ail (insérées dans l'agneau); 250 g Choucroute (accompagnement); 250 g Betterave en dés (accompagnement); 250 g Tomate (tranchée, à l'origine mal orthographiée 西红市 dans la source); 3 slices Feuilles de laurier; 150 g Feuilles de laitue (pour garnir le bord de l'assiette); 5 g Grains de poivre; to taste Sel raffiné; to taste Vinaigre blanc (versé sur l'agneau)

Gigot d'agneau rôti à la française, préparé avec de l'agneau d'un an mariné avant la cuisson. Il a une saveur légère et fraîche, sans le goût prononcé du mouton ni de gras, et est servi avec de la choucroute, de la betterave en dés et des tranches de tomate.

4 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Gigot d'agneau désossé (d'un agneau d'un an, avec la membrane blanche retirée) 2 kg

Oignon (épluché et émincé) 200 g

Céleri (filé, lavé et émincé) 150 g

Carotte (épluchée et émincée) 200 g

Huile de salade (versée sur l'agneau) 50 g

Tranches d'ail (insérées dans l'agneau) 50 g

Choucroute (accompagnement) 250 g

Betterave en dés (accompagnement) 250 g

Tomate (tranchée, à l'origine mal orthographiée 西红市 dans la source) 250 g

Feuilles de laurier 3 slices

Feuilles de laitue (pour garnir le bord de l'assiette) 150 g

Grains de poivre 5 g

Sel raffiné to taste

Vinaigre blanc (versé sur l'agneau) to taste

Instructions

Faire mariner l'agneau

Retirez la membrane blanche de l'agneau, lavez-le soigneusement, frottez-le uniformément avec du sel raffiné, puis versez une petite quantité de vinaigre blanc dessus.

Faire mariner et assaisonner

Épluchez les carottes et les oignons, retirez les fils du céleri, lavez tous les légumes préparés et émincez-les. Placez les légumes émincés, les feuilles de laurier et les grains de poivre sur le dessus de l'agneau, insérez les tranches d'ail dans l'agneau, puis laissez mariner pendant 2 heures. Après la marinade, placez l'agneau dans un plat à rôtir, versez l'huile de salade dessus et mettez-le au four.

Rôtir

Retournez l'agneau régulièrement pendant la cuisson. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez 400 ml d'eau dans le plat à rôtir. Continuez la cuisson pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce que tous les côtés de l'agneau soient dorés. Piquez l'agneau avec une fourchette ; si le jus de l'agneau est clair, la viande est entièrement cuite. Retirez l'agneau du four et laissez-le refroidir.

Trancher et servir

Coupez l'agneau rôti en 70 tranches. Cela donne 10 portions, avec 7 tranches par portion, environ 125 g par portion. Lors du service, disposez la choucroute, la betterave en dés et les tranches de tomate autour des tranches d'agneau, et garnissez le bord de l'assiette de feuilles de laitue pour finir.