Boulettes de porc braisées

Name: Boulettes de porc braisées
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g poitrine de porc (lavée, tendons retirés, hachée en pâte); 1 œuf (utiliser l'œuf battu); 150 g cœurs de bok choy (lavés, coupés en longues bandes); 2 g sel raffiné; 500 g huile de soja (en réalité utilise 75 g); 15 g sauce soja (5 g pour mélanger la farce, 10 g pour braiser); 15 g vin de cuisine; 15 g gingembre frais (mincé); 400 ml bouillon de poulet; 1 g MSG; 125 g fécule (pour épaissir); 50 g oignon vert (une portion coupée en segments de 3 cm, une autre portion émincée)

Hacher finement le porc et former des boulettes de viande, puis faire frire avant de braiser. Le plat fini présente une teinte dorée, des boulettes de viande tendres et élastiques avec un arôme savoureux.

45 min

Facile

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Ingrédients

poitrine de porc (lavée, tendons retirés, hachée en pâte) 350 g

œuf (utiliser l'œuf battu) 1

cœurs de bok choy (lavés, coupés en longues bandes) 150 g

sel raffiné 2 g

huile de soja (en réalité utilise 75 g) 500 g

sauce soja (5 g pour mélanger la farce, 10 g pour braiser) 15 g

vin de cuisine 15 g

gingembre frais (mincé) 15 g

bouillon de poulet 400 ml

MSG 1 g

fécule (pour épaissir) 125 g

oignon vert (une portion coupée en segments de 3 cm, une autre portion émincée) 50 g

Instructions

Préparer la pâte de viande

Lavez le porc, retirez les tendons et hachez-le en pâte.

Préparer les oignons verts

Pelez les oignons verts, lavez-les et divisez-les en deux portions : coupez une portion en segments de 3 cm et hachez l'autre portion.

Préparer le bok choy

Lavez les cœurs de bok choy et coupez-les en longues bandes.

Mélanger la farce

Placez le porc haché dans un bol, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre haché, et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite l'œuf battu, le sel, 5 g de sauce soja et le vin de cuisine, et mélangez bien. Façonnez le mélange de porc assaisonné en petites boulettes.

Frire les boulettes

Versez l'huile de soja dans un wok et chauffez-la à 70–80 % de sa température. Plongez les boulettes façonnées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile. Versez l'huile restante dans un récipient à huile.

Braiser les boulettes

Laissez 25 g d'huile dans le wok et chauffez-la. Ajoutez les segments d'oignon vert et les bandes de bok choy, faites sauter brièvement, puis ajoutez le bouillon de poulet, 10 g de sauce soja, le MSG et le poivre, et remuez pour combiner. Une fois que les boulettes sont cuites, incorporez le mélange de fécule pour épaissir, puis servez.