양고기 구이

Name: 양고기 구이
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 2 kg 양다리 살코기 (1년생 어린 양고기, 흰 막 제거); 200 g 양파 (껍질을 벗기고 슬라이스); 150 g 셀러리 (줄기 제거, 씻어, 슬라이스); 200 g 당근 (껍질을 벗기고 슬라이스); 50 g 샐러드 오일 (양고기 위에 뿌림); 50 g 마늘 슬라이스 (양고기에 삽입); 250 g 사우어크라우트 (반찬); 250 g 비트 다이스 (반찬); 250 g 토마토 (슬라이스, 원본에서 西红市로 잘못 표기됨); 3 장 월계수 잎; 150 g 상추 잎 (접시 가장자리 장식용); 5 g 통후추; 간 정제 소금; 간 흰 식초 (양고기 위에 뿌림)

프렌치 스타일 다리육 구이, 굽기 전에 미리 양념에 재운 1년생 어린 양고기로 만든 요리입니다. 누린내가 강하거나 느끼하지 않고, 가볍고 신선한 풍미가 있으며, 사우어크라우트, 다진 비트, 토마토 슬라이스와 함께 제공됩니다.

4시간 30분

쉬움

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재료

양다리 살코기 (1년생 어린 양고기, 흰 막 제거) 2 kg

양파 (껍질을 벗기고 슬라이스) 200 g

셀러리 (줄기 제거, 씻어, 슬라이스) 150 g

당근 (껍질을 벗기고 슬라이스) 200 g

샐러드 오일 (양고기 위에 뿌림) 50 g

마늘 슬라이스 (양고기에 삽입) 50 g

사우어크라우트 (반찬) 250 g

비트 다이스 (반찬) 250 g

토마토 (슬라이스, 원본에서 西红市로 잘못 표기됨) 250 g

월계수 잎 3 장

상추 잎 (접시 가장자리 장식용) 150 g

통후추 5 g

정제 소금 간

흰 식초 (양고기 위에 뿌림) 간

조리 방법

양고기 재우기

양고기에서 흰 막을 제거하고 깨끗이 씻은 다음, 정제 소금을 골고루 바르고 그 위에 흰 식초를 소량 뿌립니다.

재우고 양념하기

당근과 양파의 껍질을 벗기고, 셀러리의 줄기를 제거한 다음, 준비된 모든 채소를 씻어 슬라이스합니다. 슬라이스한 채소, 월계수 잎, 통후추를 양고기 위에 올리고, 양고기에 마늘 슬라이스를 삽입한 후 2시간 동안 재웁니다. 재운 후, 양고기를 로스팅 팬에 넣고 샐러드 오일을 뿌린 다음 오븐에 넣습니다.

굽기

굽는 동안 양고기를 정기적으로 뒤집습니다. 30분간 굽은 후, 로스팅 팬에 물 400ml를 추가합니다. 양고기의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1.5시간 동안 계속 굽습니다. 포크로 양고기를 찔러보세요; 양고기 즙이 맑게 나오면 고기가 완전히 익은 것입니다. 양고기를 오븐에서 꺼내 식힙니다.