Filetes de cerdo estofados con calamar

Name: Filetes de cerdo estofados con calamar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Calamar seco remojado (marcado en patrón de cuadrícula, cortado en tiras de 2,5 cm); 50 g Cerdo magro (cortado en rodajas finas); 5 g Bok choy (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 5 g Jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 5 g Brotes de bambú remojados (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante); 0.5 Clara de huevo; 10 g Vino de Shaoxing; 10 g Agua de granos de pimienta de Sichuan; 30 g Salsa de soja; 1 g Azúcar; 0.5 g Sal; 2 g MSG; 50 g Caldo de pollo; 40 g Manteca de cerdo; 25 g Maicena húmeda; 1 g Cebolla de verdeo rallada; 1 g Jengibre rallado

Un plato de Shandong (Lu) de lonchas de cerdo salteadas y calamar rehidratado, servido en una salsa rica y sabrosa con carne tierna y suculenta.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Calamar seco remojado (marcado en patrón de cuadrícula, cortado en tiras de 2,5 cm) 200 g

Cerdo magro (cortado en rodajas finas) 50 g

Bok choy (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

Jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

Brotes de bambú remojados (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante) 5 g

Clara de huevo 0.5

Vino de Shaoxing 10 g

Agua de granos de pimienta de Sichuan 10 g

Salsa de soja 30 g

Azúcar 1 g

Sal 0.5 g

MSG 2 g

Caldo de pollo 50 g

Manteca de cerdo 40 g

Maicena húmeda 25 g

Cebolla de verdeo rallada 1 g

Jengibre rallado 1 g

Instrucciones

Preparación

Marque el calamar seco remojado con un patrón de cuadrícula, luego córtelo en tiras de 2,5 cm. Corte el cerdo en rodajas finas y mézclelo con clara de huevo y maicena húmeda. Corte el bok choy, el jamón y los brotes de bambú en pequeñas rodajas en forma de diamante.

Blanquear el calamar

Hierva agua en un wok, agregue las tiras de calamar y blanquéelas hasta que se enrollen, luego retírelas y escúrralas bien.

Deslizar el cerdo

Caliente la manteca de cerdo en el wok hasta que esté aproximadamente al 50% de calor, agregue las rodajas de cerdo y cocínelas deslizándolas hasta que estén justo en su punto, luego escúrralas con un colador.

Estofado

Agregue una pequeña cantidad de aceite al wok; cuando esté caliente, saltee la cebolla de verdeo y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el bok choy, los brotes de bambú y el jamón, luego vierta la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el agua de granos de pimienta de Sichuan, la sal, el azúcar y el MSG. Agregue las rodajas de cerdo y el calamar enrollado. Una vez que hierva, espese con maicena húmeda, rocíe con aceite brillante y sirva.