Geschmortes Schweinefleisch mit Tintenfisch

Name: Geschmortes Schweinefleisch mit Tintenfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Eingeweichter getrockneter Tintenfisch (mit Kreuzmuster eingeschnitten, in 2,5 cm lange Streifen geschnitten); 50 g Mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten); 5 g Pak Choi (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 5 g Schinken (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 5 g Eingeweichte Bambussprossen (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 0.5 Eiweiß; 10 g Shaoxing-Wein; 10 g Szechuan-Pfeffer-Wasser; 30 g Sojasauce; 1 g Zucker; 0.5 g Salz; 2 g Geschmacksverstärker (MSG); 50 g Hühnerbrühe; 40 g Schmalz; 25 g Feuchte Speisestärke; 1 g Frühlingszwiebelstreifen; 1 g Ingwerstreifen

Ein Gericht aus Shandong (Lu) mit gebratenen Schweinefleischscheiben und eingeweichtem Tintenfisch, serviert in einer reichhaltigen, herzhaften Soße mit zartem, saftigem Fleisch.

35 Min.

Einfach

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Geschmortes Schweinefleisch mit Tintenfisch

Zutaten

Eingeweichter getrockneter Tintenfisch (mit Kreuzmuster eingeschnitten, in 2,5 cm lange Streifen geschnitten) 200 g

Mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten) 50 g

Pak Choi (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 5 g

Schinken (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 5 g

Eingeweichte Bambussprossen (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 5 g

Eiweiß 0.5

Shaoxing-Wein 10 g

Szechuan-Pfeffer-Wasser 10 g

Sojasauce 30 g

Zucker 1 g

Salz 0.5 g

Geschmacksverstärker (MSG) 2 g

Hühnerbrühe 50 g

Schmalz 40 g

Feuchte Speisestärke 25 g

Frühlingszwiebelstreifen 1 g

Ingwerstreifen 1 g

Anleitung

Vorbereitung

Den eingeweichten getrockneten Tintenfisch mit einem Kreuzmuster einschneiden und dann in 2,5 cm lange Streifen schneiden. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Eiweiß und feuchter Speisestärke vermengen. Pak Choi, Schinken und Bambussprossen in kleine rautenförmige Scheiben schneiden.

Tintenfisch blanchieren

Wasser in einem Wok zum Kochen bringen, die Tintenfischstreifen hinzufügen und blanchieren, bis sie sich zusammenrollen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schweinefleisch schwenken

Schmalz im Wok auf etwa halbe Temperatur erhitzen, die Schweinefleischscheiben hinzufügen und kurz schwenken, bis sie gar sind, dann durch ein Sieb abtropfen lassen.

Schmoren

Eine kleine Menge Öl in den Wok geben; wenn heiß, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Pak Choi, Bambussprossen und Schinken hinzufügen, dann Sojasauce, Shaoxing-Wein, Szechuan-Pfeffer-Wasser, Salz, Zucker und MSG hineingießen. Die Schweinefleischscheiben und den aufgerollten Tintenfisch hinzufügen. Sobald es aufkocht, mit feuchter Speisestärke binden, mit hellem Öl beträufeln und servieren.