Cerdo guisado con judías largas
Un plato de estilo Zhejiang con una presentación atractiva y sabor sabroso, con judías estofadas con panceta de cerdo.
Ingredientes
judías largas (cortadas en segmentos)
300 g
panceta de cerdo (cortada en trozos de tamaño adecuado)
400 g
salsa de frijol dulce
1 cucharada
vino de arroz Shaoxing
al gusto
azúcar
al gusto
sal
al gusto
caldo de pollo en polvo
al gusto
trozos de cebolleta
al gusto
rodajas de jengibre
al gusto
dientes de ajo (pelados)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar el cerdo, cortarlo en trozos de tamaño adecuado, colocar en una olla con agua hirviendo y blanquear durante 5 minutos, enjuagar con agua limpia y reservar; lavar las judías largas y cortarlas en segmentos; pelar los dientes de ajo.
2
Paso 2
Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite y calentar a temperatura media, añadir los dientes de ajo y freír hasta que estén dorados, luego retirar y reservar; añadir los trozos de cerdo y saltear hasta que se derrita la grasa sobrante, verter el vino de arroz Shaoxing, añadir los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre y la salsa de frijol dulce, y remover para combinar, verter suficiente agua hirviendo, añadir el caldo de pollo en polvo y la sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento hasta que el cerdo esté cocido al 80%, añadir las judías largas, los dientes de ajo y el azúcar, continuar cocinando hasta que el cerdo esté tierno y las judías completamente cocidas, subir el fuego a alto para reducir la salsa, luego transferir a un plato de servir y servir.
