Geschmortes Schweinefleisch mit Schlangenbohnen
Ein Gericht nach Zhejiang-Art mit ansprechender Präsentation und herzhaftem Geschmack, bei dem Kuhbohnen zusammen mit Schweinebauch geschmort werden.
Zutaten
Schlangenbohnen (in Stücke geschnitten)
300 g
Schweinebauch (in angemessen große Stücke geschnitten)
400 g
süße Bohnensauce
1 EL
Shaoxing-Reiswein
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Hühnerbrühe-Pulver
nach Geschmack
Frühlingszwiebelstücke
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Knoblauchzehen (geschält)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Schweinefleisch waschen, in angemessen große Stücke schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten lang blanchieren, mit klarem Wasser abspülen und beiseitestellen; die Schlangenbohnen waschen und in Stücke schneiden; die Knoblauchzehen schälen.
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Schritt 2
Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen, Öl hinzufügen und auf mittlere Temperatur erhitzen, Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun braten, dann entfernen und beiseitestellen; die Schweinefleischstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis überschüssiges Fett austritt, Shaoxing-Reiswein hineingießen, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und süße Bohnensauce hinzufügen und verrühren, genügend kochendes Wasser hineingießen, Hühnerbrühe-Pulver und Salz hinzufügen, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zu 80% gar ist, die Schlangenbohnen, Knoblauchzehen und Zucker hinzufügen, weiterkochen, bis das Schweinefleisch weich ist und die Bohnen vollständig gar sind, die Hitze wieder hochdrehen, um die Sauce einzudicken, dann auf eine Servierplatte geben und servieren.
