サヤインゲンと豚バラの角煮
魅力的な盛り付けとコクのある味わいが特徴で、豚バラ肉で煮込んだインゲンをフィーチャーした浙江風の料理です。
材料
干し鱈
200 g
豚バラ（適宜サイズにカットしたもの）
400 g
甜麺醤
1 tbsp
紹興酒
お好みで
砂糖
お好みで
塩
お好みで
鶏がらスープの素
お好みで
青ねぎの小口切り
お好みで
生姜の薄切り
お好みで
にんにく（皮をむいたもの）
お好みで
作り方
1
手順1
豚バラを洗い、適宜サイズにカットしたら、沸騰したお湯に入れて5分間茹でこぼし、きれいな水で洗って水気を切っておいてください；サヤインゲンを洗い、小口切りに；にんにくは皮をむいておいてください。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、油を入れて中温に熱したら、にんにくを入れてきつね色になるまで揚げて取り出しておいてください；豚バラを入れて余分な脂がでるまで炒め、紹興酒を注ぎ、青ねぎの小口切り、生姜の薄切り、甜麺醤を加えて全体に絡むように炒め、たっぷりのお湯を注ぎ、鶏がらスープの素と塩を加え、強火で煮立たせたら弱火にして、豚バラが8割ほど煮えるまで煮込み、サヤインゲン、にんにく、砂糖を加え、豚バラが柔らかくなりサヤインゲンが完全に煮えるまで煮続け、強火に上げて煮汁を煮詰めたら、皿に盛ってできあがりです。
