야콩 조림 돼지고기
삼겹살과 함께 졸인 강낭콩을 특징으로 하는, 먹음직스러운 모양새와 감칠맛이 풍부한 절강식 요리입니다.
재료
야콩 (한 입 크기로 자른 것)
300 그램
삼겹살 (적당한 크기로 자른 덩어리)
400 그램
단콩장
1 큰술
학정주
취향에 맞게
설탕
취향에 맞게
소금
취향에 맞게
닭가루
취향에 맞게
파 (한 입 크기로 자른 것)
취향에 맞게
생강 (얇게 썬 것)
취향에 맞게
마늘 (깐 것)
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 씻어 적당한 크기로 자른 후, 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 깨끗한 물로 헹구어 놓는다; 야콩을 씻어 한 입 크기로 자른다; 마늘 껍질을 벗긴다.
2
2단계
높은 불에 웍을 가열한 후 기름을 넣고 중불로 달군 후 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 놓는다; 돼지고기 덩어리를 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶은 후 학정주를 붓고, 파, 생강, 단콩장을 넣고 잘 섞은 후 충분한 끓는 물을 붓고, 닭가루와 소금을 넣어 센 불로 끓어오르면 불을 줄이고 돼지고기가 80% 익을 때까지 약불로 끓인다. 야콩, 마늘, 설탕을 넣고 돼지고기가 부드럽고 야콩이 완전히 익을 때까지 계속 끓인 후 불을 높여 소스를 졸인 후 접시에 담아 낸다.
