Porc braisé aux haricots longs
Un plat de style Zhejiang à la présentation attrayante et à la saveur savoureuse, mettant à l'honneur des haricots à œil noir mijotés avec de la poitrine de porc.
Ingrédients
haricots longs (coupés en tronçons)
300 g
poitrine de porc (coupée en morceaux de taille adaptée)
400 g
sauce de haricots doux
1 cuillère à soupe
vin de riz Shaoxing
selon le goût
sucre
selon le goût
sel
selon le goût
poudre de poulet
selon le goût
tronçons de ciboule
selon le goût
tranches de gingembre
selon le goût
gousses d'ail (pelées)
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez la viande de porc, coupez-la en morceaux de taille adaptée, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant 5 minutes, rincez-les à l'eau claire et réservez; lavez les haricots longs et coupez-les en tronçons; épluchez les gousses d'ail.
2
Étape 2
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer à température moyenne, ajoutez les gousses d'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et réservez; ajoutez les morceaux de porc et faites-les sauter jusqu'à ce que l'excès de graisse fonde, versez le vin de riz Shaoxing, ajoutez les tronçons de ciboule, les tranches de gingembre et la sauce de haricots doux, mélangez pour homogénéiser, versez suffisamment d'eau bouillante, ajoutez la poudre de poulet et le sel, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit à 80 %, ajoutez les haricots longs, les gousses d'ail et le sucre, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les haricots soient parfaitement cuits, augmentez le feu à vif pour réduire la sauce, puis transférez dans un plat de service et servez.
