Pargo de Mar Guisado con Salsa de Soja Salada

Name: Pargo de Mar Guisado con Salsa de Soja Salada
Total time: 40 min
Ingredients: 2 medianos (aproximadamente 500g) Pargo de mar entero o filetes de pescado blanco; 1 pulgar, rodajas Jengibre; 3, machacados Dientes de ajo; 2 cucharadas Aceite de cocina; 1 cucharadita Granos de pimienta de Sichuan; 1 cucharada Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino de arroz Shaoxing; 1 pieza pequeña Azúcar de roca; 1 taza Agua

Filetes de pargo de mar tiernos, dorados en sartén y luego suavemente guisados en una salsa rica y aromática a base de soja infusionada con jengibre y ajo.

40 min

Fácil

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Pargo de Mar Guisado con Salsa de Soja Salada

Historia

Este plato clásico casero destaca la dulzura natural del pescado. Al dorar el pargo primero, creamos una textura que se mantiene hermosamente durante el proceso de cocción a fuego lento, permitiendo que la salsa salada penetre en cada bocado.

Ingredientes

Pargo de mar entero o filetes de pescado blanco 2 medianos (aproximadamente 500g)

Jengibre 1 pulgar, rodajas

Dientes de ajo 3, machacados

Aceite de cocina 2 cucharadas

Granos de pimienta de Sichuan 1 cucharadita

Salsa de soja clara 1 cucharada

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino de arroz Shaoxing 2 cucharadas

Azúcar de roca 1 pieza pequeña

Agua 1 taza

Instrucciones

Preparar el Pescado

Limpia el pescado a fondo, quitando las escamas, tripas y branquias. Enjuaga con agua fría y seca con papel absorbente para asegurar un dorado uniforme.

Dorar el Pescado

Calienta un chorrito de aceite en un wok o sartén. Coloca las rodajas de jengibre en el fondo para evitar que se pegue y añadir fragancia. Coloca el pescado en la sartén y fríe hasta que ambos lados estén dorados suavemente. Retira el pescado y reserva.

Construir los Aromas

Limpia la sartén si es necesario y añade aceite fresco. Incorpora los granos de pimienta de Sichuan, rodajas frescas de jengibre y ajo. Saltea a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y la cocina huela aromático.

Guisar

Devuelve el pescado dorado a la sartén. Vierte las salsas de soja clara y oscura junto con el vino de arroz. Añade agua, una pizca de azúcar y la sal. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso y brillante.