Gambas Picantes en Sartén Seca

Name: Gambas Picantes en Sartén Seca
Total time: 40 min
Ingredients: 500g Gambas grandes; 1 cdta Sal; 1 cdta Vino de cocina; 1 cdta Pimienta blanca en polvo; 10-15 Chiles rojos secos; 1 cdta Pimienta de Sichuan; 4 dientes, picados Ajo; 3 rodajas, picado Jengibre; 2 tallos, picados Cebolletas; 3 cdas Aceite vegetal

Gambas tiernas salteadas con especias aromáticas y chiles en un estilo clásico de sartén seca.

40 min

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Historia

Este plato trae la experiencia del restaurante a tu cocina. Al quitar las venas y abrir las gambas en forma de mariposa, absorben profundamente la marinada picante. La técnica de sartén seca asegura que cada bocado esté lleno de sabor y textura.

Ingredientes

Gambas grandes 500g

Sal 1 cdta

Vino de cocina 1 cdta

Pimienta blanca en polvo 1 cdta

Chiles rojos secos 10-15

Pimienta de Sichuan 1 cdta

Ajo 4 dientes, picados

Jengibre 3 rodajas, picado

Cebolletas 2 tallos, picados

Aceite vegetal 3 cdas

Instrucciones

Preparar las Gambas

Inserta un palillo en el segundo segmento de la cola para sacar la vena. Recorta las patas y las antenas. Usa tijeras para cortar a lo largo de la espalda de las gambas y abrirlas en forma de mariposa.

Marinar

Mezcla las gambas limpias con sal, vino de cocina y pimienta blanca. Masajea los condimentos en la carne y deja reposar durante 20 minutos.

Saltear los Aromáticos

Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Fríe los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y ligeramente oscuros. Agrega el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas, salteando hasta que estén dorados.

Dorar las Gambas

Sube el fuego a alto. Agrega las gambas marinadas y saltea rápidamente hasta que se vuelven rosadas y se enroscan. Añade las cebolletas verdes y sirve inmediatamente mientras chisporrotea.