Champiñones shiitake estofados
Un plato de Zhejiang con un sabor fragante y delicioso y un rico valor nutricional. Las setas fragantes se guisan junto con rodajas de brotes de bambú y claras de huevo, y luego se terminan con una salsa espesada con maicena y un chorrito de aceite.
Ingredientes
Champiñones shiitake (quitar la arena, lavar bien, cortar en rodajas grandes, cocinar al vapor hasta que estén completamente cocidos)
300 g
rodajas de brote de bambú cocido
50 g
claras de huevo cocidas
2
sal
al gusto
caldo de pollo en polvo
al gusto
fécula de maíz disuelta en agua
al gusto
aceite de sésamo
al gusto
manteca de cerdo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Quitar la arena de los champiñones shiitake, lavar bien, escurrir, cortar en rodajas grandes, cocinar al vapor hasta que estén completamente cocidos y reservar.
2
Paso 2
Calentar un wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo y calentar hasta que esté caliente, verter los champiñones y el líquido de cocción al vapor de los champiñones, añadir las rodajas de brote de bambú, sazonar con caldo de pollo en polvo y sal, llevar a ebullición, añadir las claras de huevo, espesar con la fécula de maíz disuelta en agua, mezclar de manera uniforme, luego rociar con aceite de sésamo y servir.
