Geschmorte Shiitake-Pilze
Ein Gericht aus Zhejiang mit aromatischem, köstlichem Geschmack und hohem Nährwert. Aromatische Pilze werden zusammen mit Bambussprossenscheiben und Eiweiß geschmort und anschließend mit einer mit Speisestärke gebundenen Sauce sowie einem Schuss Öl verfeinert.
Zutaten
Shiitake-Pilze (Sand entfernen, waschen, in große Scheiben schneiden, vollständig dämpfen)
300 g
gekochte Bambussprossen-Scheiben
50 g
gekochtes Eiklar
2
Salz
to taste
Hühnerpulver
to taste
Wasserstärke
to taste
Sesamöl
to taste
Schmalz
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Sand von den Shiitake-Pilzen entfernen, waschen, abtropfen lassen, in große Scheiben schneiden, vollständig dämpfen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Schmalz hinzufügen und heiß werden lassen, die Pilze und die Flüssigkeit vom Dämpfen der Pilze hineingießen, Bambussprossen-Scheiben hinzufügen, mit Hühnerpulver und Salz würzen, zum Kochen bringen, Eiklar hinzufügen, mit Wasserstärke binden, gleichmäßig umrühren, dann mit Sesamöl beträufeln und servieren.
