Tortuga de caparazón blando guisada

Name: Tortuga de caparazón blando guisada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 15 g Hongos shiitake rehidratados; 10 g Brotes de bambú de invierno; 50 g Lonchas de cerdo graso; 50 g Manteca de cerdo; 10 g Salsa de soja; 5 g Sal; 15 g Vino de cocina; 5 g Azúcar blanca; 5 g Trozos de cebolleta; 5 g Rodajas de jengibre; 50 g Almidón de agua; Ajo (retirar después de saltear hasta que esté fragante), to taste; Tortuga de caparazón blando (ya sacrificada y limpiada), to taste

La tortuga de caparazón blando estofada se cocina con cerdo graso, setas de invierno y brotes de bambú de invierno. Tiene un tono intenso y oscuro, una carne tierna y sabrosa, y es una exquisitez muy nutritiva.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Hongos shiitake rehidratados 15 g

Brotes de bambú de invierno 10 g

Lonchas de cerdo graso 50 g

Manteca de cerdo 50 g

Salsa de soja 10 g

Sal 5 g

Vino de cocina 15 g

Azúcar blanca 5 g

Trozos de cebolleta 5 g

Rodajas de jengibre 5 g

Almidón de agua 50 g

Ajo (retirar después de saltear hasta que esté fragante) to taste

Tortuga de caparazón blando (ya sacrificada y limpiada) to taste

Instrucciones

Saltear los ingredientes base

Calienta un wok a fuego alto, añade la manteca de cerdo y calienta hasta que se derrita y esté caliente. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, luego retira y desecha. Añade las lonchas de cerdo graso, los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre y saltea hasta que esté aromático.

Guisar

Añade la tortuga de caparazón blando previamente sacrificada y limpiada y saltea hasta que esté uniformemente cubierta. Vierte el vino de cocina, la salsa de soja, la sal, el azúcar blanca, los hongos shiitake rehidratados, los brotes de bambú de invierno y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la tortuga esté completamente cocida.

Reducir la salsa y emplatar

Finalmente, reduce la salsa hasta que espese, añade el almidón de agua para espesar aún más la salsa, rocía con una pequeña cantidad de aceite claro, transfiere a un plato de servir y sirve.