Tortue à carapace molle braisée

Name: Tortue à carapace molle braisée
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 15 g Champignons shiitake réhydratés; 10 g Pousses de bambou d'hiver; 50 g Tranches de porc gras; 50 g Saindoux; 10 g Sauce soja; 5 g Sel; 15 g Vin de cuisine; 5 g Sucre blanc; 5 g Sections de ciboule; 5 g Tranches de gingembre; 50 g Fécule diluée dans l'eau; Ail (retirer après l'avoir fait revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé), to taste; Tortue à carapace molle (déjà abattue et nettoyée), to taste

La tortue à carapace molle braisée est cuisinée avec du porc gras, des champignons d'hiver et des pousses de bambou d'hiver. Elle présente une couleur intense et foncée, tendre en bouche et savoureuse, et constitue un mets très nourrissant.

50 min

Facile

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Ingrédients

Champignons shiitake réhydratés 15 g

Pousses de bambou d'hiver 10 g

Tranches de porc gras 50 g

Saindoux 50 g

Sauce soja 10 g

Sel 5 g

Vin de cuisine 15 g

Sucre blanc 5 g

Sections de ciboule 5 g

Tranches de gingembre 5 g

Fécule diluée dans l'eau 50 g

Ail (retirer après l'avoir fait revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé) to taste

Tortue à carapace molle (déjà abattue et nettoyée) to taste

Instructions

Faire revenir les ingrédients de base

Chauffer un wok à feu vif, ajouter le saindoux et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu et chaud. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirer et jeter. Ajouter les tranches de porc gras, les sections de ciboule et les tranches de gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.

Braiser

Ajouter la tortue à carapace molle déjà abattue et nettoyée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Verser le vin de cuisine, la sauce soja, le sel, le sucre blanc, les champignons shiitake réhydratés, les pousses de bambou d'hiver et le bouillon. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la tortue soit entièrement cuite.

Réduire la sauce et dresser

Enfin, réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, incorporer la fécule diluée dans l'eau pour épaissir davantage la sauce, arroser d'une petite quantité d'huile neutre, transférer dans une assiette de service et servir.