Carpa picante estofada

Name: Carpa picante estofada
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 750 g) Carpa viva fresca (descamada, desangrada, eviscerada, con 5 cortes diagonales en ambos lados); 100 g Aceite de cacahuete; 25 g Maicena húmeda (para espesar); 5 g Cebolleta blanca (lavada, cortada en tiras finas); 25 g Salsa de soja; 15 g Setas de pino (rehidratadas, lavadas de arenilla, con los tallos recortados, cortadas en tiras finas); 25 g Vino de cocina; 5 g Jengibre (lavado, pelado, cortado en rodajas); 1 g MSG; 1 g Pimienta blanca molida; 1 g Chile en polvo; 1.5 g Sal fina; 2 g Aceite de sésamo

Carpa picante estofada estilo coreano — de color dorado, con pescado tierno, un delicado aroma a hongos y una salsa rica y sabrosa.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Carpa viva fresca (descamada, desangrada, eviscerada, con 5 cortes diagonales en ambos lados) 1 (aproximadamente 750 g)

Aceite de cacahuete 100 g

Maicena húmeda (para espesar) 25 g

Cebolleta blanca (lavada, cortada en tiras finas) 5 g

Salsa de soja 25 g

Setas de pino (rehidratadas, lavadas de arenilla, con los tallos recortados, cortadas en tiras finas) 15 g

Vino de cocina 25 g

Jengibre (lavado, pelado, cortado en rodajas) 5 g

MSG 1 g

Pimienta blanca molida 1 g

Chile en polvo 1 g

Sal fina 1.5 g

Aceite de sésamo 2 g

Instrucciones

Preparación de la carpa

Lava la carpa fresca, quítale las escamas, retira las agallas, abre la tripa para sacar las vísceras, enjuaga cualquier resto de sangre y haz 5 cortes diagonales en cada lado.

Preparación de los aromáticos

Después de rehidratar las setas de pino, enjuaga cualquier resto de tierra y retira los tallos duros. Pela y lava las cebolletas, luego corta todo en tiras finas. Lava el jengibre, pélalo y córtalo en rodajas.

Estofado

Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego alto. Una vez caliente, coloca la carpa entera en el wok y fríela hasta que ambos lados estén dorados. Rocía con el vino de cocina, luego añade en orden el chile en polvo, las tiras de setas de pino, la sal fina, la salsa de soja y las rodajas de jengibre. Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y estofa hasta que esté cocida. Añade la cebolleta blanca y el MSG, espesa con la maicena húmeda, rocía con el aceite de sésamo y la pimienta blanca molida, transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.