Ternera estofada con cebolleta de Pekín

Name: Ternera estofada con cebolleta de Pekín
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 750 g solomillo de ternera (marcado en ambos lados); 150 g brotes de bambú de invierno; 15 g sal refinada; 25 g cebolleta de Pekín (cortada en secciones); 75 g + 250 g (actual usage 50 g) aceite de cacahuete (para freír); 25 g salsa de soja; 7.5 g clavos; 50 g vino de Shaoxing; 12 g GMS; 5 g aceite de sésamo (añadido al final); 10 g rodajas de jengibre; 25 g azúcar blanco; to taste agua (para estofar)

Un plato tradicional de Jiangsu elaborado con pecho de res que primero se sella y luego se estofa con brotes de bambú de invierno y cebolletas hasta quedar tierno y jugoso con un sabor intenso. Especialmente adecuado para otoño e invierno.

3 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

solomillo de ternera (marcado en ambos lados) 750 g

brotes de bambú de invierno 150 g

sal refinada 15 g

cebolleta de Pekín (cortada en secciones) 25 g

aceite de cacahuete (para freír) 75 g + 250 g (actual usage 50 g)

salsa de soja 25 g

clavos 7.5 g

vino de Shaoxing 50 g

GMS 12 g

aceite de sésamo (añadido al final) 5 g

rodajas de jengibre 10 g

azúcar blanco 25 g

agua (para estofar) to taste

Instrucciones

Pretratamiento

Marcar ambos lados del solomillo de ternera, cubrir con salsa de soja

Fritura en sartén

Colocar un wok a fuego alto, añadir aceite de cacahuete, poner la ternera y freír hasta que ambos lados estén dorados

Estofado

Añadir los brotes de bambú de invierno, las secciones de cebolleta, las rodajas de jengibre, los clavos, la salsa de soja, el vino de Shaoxing y el azúcar blanco, verter agua, tapar el wok, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento y estofar durante 3 horas hasta que la ternera esté tierna