Un reconfortante plato costero chino que presenta un pescado tierno frito en sartén, estofado en una salsa salada a base de soja con apio crujiente y jengibre aromático.
La corvina amarilla es un pescado muy apreciado a lo largo de la costa este de China, valorada por su carne delicada y sabor dulce. Este plato casero transforma ingredientes simples en algo verdaderamente satisfactorio.
Enjuague la corvina amarilla con agua fría y limpie la cavidad. Séquela completamente con toallas de papel; esto es clave para lograr una fritura crujiente. Sazone ligeramente con sal por dentro y por fuera.
Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente el pescado en la sartén y cocine sin moverlo durante unos 3 minutos hasta que el fondo se vuelva dorado oscuro. Voltee suavemente y cocine otros 3 minutos por el segundo lado. Retire y reserve.
En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario. Añada las rodajas de jengibre y las tiras de apio, salteando durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes. Vierta el vino de cocinar, la salsa de soja y el azúcar. Deje que hierva un momento.
Vuelva a colocar el pescado frito en la sartén. Agregue el agua y lleve a un hervor suave. Tape y cocine durante 10-12 minutos, volteando el pescado con cuidado a la mitad del tiempo. La salsa debe reducirse ligeramente y bañar el pescado maravillosamente.
Transfiera el pescado a un plato para servir, y vierta el apio y la salsa por encima. Sirva inmediatamente con arroz al vapor para absorber el sabroso líquido de estofado.
Un sustancioso plato de pescado gato estilo Sichuan con piezas de pescado tierno estofado en un caldo rojo picante y aromático con apio fresco. El pescado gato se marina para mayor ternura, luego se cocina con chiles encurtidos y aromáticos para un sabor audaz y complejo.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
