Un plat chinois côtier réconfortant mettant en vedette un poisson poêlé tendre, braisé dans une sauce savoureuse à base de soja, avec du céleri croustillant et du gingembre aromatique.
La corèvène jaune est un poisson prisé le long de la côte est de la Chine, apprécié pour sa chair délicate et sa saveur douce. Ce plat familial transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment satisfaisant.
Rincez la corèvène jaune à l'eau froide et videz-la. Séchez-la complètement avec du papier absorbant - c'est la clé pour obtenir une poêle croustillante. Assaisonnez légèrement avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez délicatement le poisson dans la poêle et faites cuire sans le bouger pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le fond devienne doré foncé. Retournez-le doucement et faites cuire encore 3 minutes de l'autre côté. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Jetez les tranches de gingembre et les lanières de céleri, faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le vin de cuisine, la sauce soja et le sucre. Laissez bouillonner un instant.
Replacez le poisson frit dans la poêle. Ajoutez l'eau et portez à doux frémissement. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson. La sauce doit réduire légèrement et enrober magnifiquement le poisson.
Transférez le poisson dans un plat de service, nappez-le de céleri et de sauce. Servez immédiatement avec du riz vapeur pour absorber le liquide de braisage savoureux.
Un copieux plats de poisson-chat de style Sichuan avec des morceaux de poisson tendres mijotés dans un bouillon rouge épicé et aromatique avec du céleri frais. Le poisson-chat est mariné pour plus de tendreté, puis cuit avec des piments marinés et des aromates pour une saveur audacieuse et complexe.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
