Dumplings de Aleta de Tiburón Estilo Brocado

Name: Dumplings de Aleta de Tiburón Estilo Brocado
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Carne de cerdo magra (molida en trozos de aproximadamente 0.5 cm); 100 g Carne de cerdo grasa (molida en trozos de aproximadamente 0.5 cm); 100 g Camarones (desvenados, lavados y secados con toallas de papel); 3 Champiñones shiitake (rehidratados y picados); 60 g Imitación de aleta de tiburón (rehidratada y picada); 100 g Brotes de bambú verdes (cortados en juliana, blanqueados y escurridos); 60 g Zanahoria (picada); 20 g Cilantro (picado); 20 g Cebolleta (picada); 1/2500 g Obleas grandes para dumplings; 7 g Sal; 15 g Azúcar; 15 g Maicena; 1 cucharada sopera Aceite de sésamo; 1 cucharadita de té Pimienta blanca; 10 g Glutamato monosódico

Bollos al vapor rellenos de aleta de tiburón vegetariana, camarones y otros ingredientes; finamente elaborados, con el relleno que requiere un batido vigoroso para desarrollar una textura pegajosa y cohesiva.

1 h 5 min

Fácil

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Dumplings de Aleta de Tiburón Estilo Brocado

Ingredientes

Carne de cerdo magra (molida en trozos de aproximadamente 0.5 cm) 250 g

Carne de cerdo grasa (molida en trozos de aproximadamente 0.5 cm) 100 g

Camarones (desvenados, lavados y secados con toallas de papel) 100 g

Champiñones shiitake (rehidratados y picados) 3

Imitación de aleta de tiburón (rehidratada y picada) 60 g

Brotes de bambú verdes (cortados en juliana, blanqueados y escurridos) 100 g

Zanahoria (picada) 60 g

Cilantro (picado) 20 g

Cebolleta (picada) 20 g

Obleas grandes para dumplings 1/2500 g

Sal 7 g

Azúcar 15 g

Maicena 15 g

Aceite de sésamo 1 cucharada sopera

Pimienta blanca 1 cucharadita de té

Glutamato monosódico 10 g

Instrucciones

Paso 1

Muele la carne de cerdo magra y la carne de cerdo grasa por separado en trozos de aproximadamente 0.5 cm de tamaño. Desvena los camarones, lávelos y séquelos bien con toallas de papel. Rehidrata los champiñones shiitake y la imitación de aleta de tiburón en agua, luego pícalos finamente. Corta los brotes de bambú verdes en juliana, blanquéalos y escurre el exceso de agua. Pica finamente la zanahoria, el cilantro y la cebolleta y resérvalos.

Paso 2

En un bol grande, mezcla la carne de cerdo magra del Paso 1 con la sal, y bate y remueve vigorosamente hasta que la carne adquiera una textura pegajosa y viscosa. Añade los camarones y sigue batiendo y removiendo.

Paso 3

Una vez que los camarones del Paso 2 se hayan vuelto pegajosos, añade el glutamato monosódico y el azúcar y mezcla bien. Luego agrega la carne de cerdo grasa del Paso 1 junto con la maicena, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, y mezcla completamente. Por último, incorpora con movimientos envolventes los ingredientes restantes del Paso 1 y remueve todo junto hasta que la mezcla se convierta en una pasta pegajosa y cohesiva: este es el relleno.

Paso 4

Coloca una oblea grande en tu mano y añade aproximadamente 30 g del relleno del Paso 3. Dóblala por la mitad, luego pellizca y pliega los bordes para darles forma de peine de gallo. Repite con las obleas y el relleno restantes hasta que se acaben todos los ingredientes.

Paso 5

Coloca los dumplings de aleta de tiburón del Paso 4 en una vaporera y cocínalos al vapor a fuego alto durante aproximadamente 6 minutos. Sirve inmediatamente.