Pastel de Plátano y Azúcar Moreno
Una combinación clásica de una masa rica y dulce con plátano, terminada con un toque de jengibre confitado para darle más sabor.
Ingredientes
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
100 g
Azúcar moreno
80 g
Huevos (a temperatura ambiente)
2
Harina de bajo contenido en gluten (tamizada)
120 g
Polvo de hornear (tamizado)
1 tsp
Sal (tamizada)
a pinch
Plátano (cortado en cubos de 1 cm)
1 (100 g)
Jugo de limón
1 tsp
Jengibre confitado (cortado en trozos pequeños)
10 g
Instrucciones
1
Preparación Previa
Saque la mantequilla y los huevos 1 hora antes para que alcancen la temperatura ambiente; tamice los ingredientes secos juntos; corte el plátano en cubos y mézclelo con el jugo de limón; corte el jengibre confitado en trozos pequeños.
2
Cremar la Mantequilla
Bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Añada el azúcar moreno en 2 partes y bata hasta que quede suave.
3
Añadir los Huevos
Añada los huevos batidos en 4 adiciones, mezclando bien después de cada una.
4
Combinar la Masa
Tamice los ingredientes secos e incorpórelos suavemente. Añada el plátano y el jengibre y mezcle hasta que se distribuyan uniformemente.
5
Llenar el Molde
Vierta la masa en el molde, deprima ligeramente el centro y golpee suavemente para liberar las burbujas de aire.
6
Hornear
Hornee a 180 °C durante 10 minutos, retire y marque la superficie, luego baje a 170 °C y hornee de 20 a 25 minutos.
7
Enfriar
Desmolde mientras esté caliente, luego enfríe sobre una rejilla.
