Gâteau à la banane et à la cassonade
Une alliance classique d'une pâte riche et sucrée à la banane, agrémentée d'une touche de gingembre confit pour plus de saveur.
Ingrédients
Beurre doux (à température ambiante)
100 g
Cassonade
80 g
Œufs (à température ambiante)
2
Farine à faible teneur en gluten (tamisée)
120 g
Levure chimique (tamisée)
1 tsp
Sel (tamisé)
a pinch
Banane (coupée en cubes de 1 cm)
1 (100 g)
Jus de citron
1 tsp
Gingembre confit (coupé en petits morceaux)
10 g
Instructions
1
Préparation à l'avance
Sortez le beurre et les œufs 1 heure à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante ; tamisez ensemble les ingrédients secs ; coupez la banane en dés et mélangez-la avec le jus de citron ; coupez le gingembre confit en petits morceaux.
2
Crémer le beurre
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la cassonade en 2 fois et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs battus en 4 fois, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
4
Mélanger la pâte
Incorporez les ingrédients secs en les tamisant et mélangez délicatement. Ajoutez la banane et le gingembre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
5
Remplir le moule
Versez la pâte dans le moule, enfoncez légèrement le centre et tapotez pour libérer les bulles d'air.
6
Cuire
Faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes, retirez et entaillez la surface, puis baissez à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
7
Refroidir
Démoulez tant que c'est chaud, puis laissez refroidir sur une grille.
