Bananenkuchen mit braunem Zucker
Eine klassische Kombination aus reichhaltigem, süßem Teig mit Banane, verfeinert mit einem Hauch kandiertem Ingwer für zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
100 g
Brauner Zucker
80 g
Eier (Zimmertemperatur)
2
Glutenarmes Mehl (gesiebt)
120 g
Backpulver (gesiebt)
1 TL
Salz (gesiebt)
eine Prise
Banane (in 1 cm große Würfel geschnitten)
1 (100 g)
Zitronensaft
1 TL
Kandierter Ingwer (in kleine Stücke geschnitten)
10 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Nehmen Sie die Butter und die Eier 1 Stunde vorher heraus, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen; sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen; würfeln Sie die Banane und vermengen Sie sie mit dem Zitronensaft; schneiden Sie den kandierten Ingwer in kleine Stücke.
2
Butter schaumig schlagen
Schlagen Sie die Butter schaumig. Geben Sie den braunen Zucker in 2 Portionen hinzu und schlagen Sie alles glatt.
3
Eier hinzufügen
Geben Sie die geschlagenen Eier in 4 Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich unter.
4
Teig zusammenrühren
Sieben Sie die trockenen Zutaten darüber und heben Sie sie vorsichtig unter. Geben Sie die Banane und den Ingwer hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig.
5
Die Form füllen
Gießen Sie den Teig in die Form, drücken Sie die Mitte leicht ein und klopfen Sie leicht, um Luftblasen zu entfernen.
6
Backen
Bei 180 °C 10 Minuten backen, herausnehmen und die Oberfläche einritzen, dann auf 170 °C reduzieren und 20–25 Minuten backen.
7
Abkühlen
In heißem Zustand aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
