Schnell gebratene Karausche mit Sauce
Gereinigte Karausche wird rautenförmig eingeschnitten, in Mehl gewendet und goldbraun frittiert, anschließend mit einer gewürzten Sauce verfeinert.
Zutaten
Karausche (gereinigt, auf beiden Seiten eingeschnitten, trocken getupft, mit Mehl bestäubt)
to taste
Sojasauce
to taste
Reiswein (Kochwein)
to taste
Zucker
to taste
Essig
to taste
Tomatensaft
to taste
Gehackte Frühlingszwiebeln
to taste
Gehackter Ingwer
to taste
Gehackter Knoblauch
to taste
Hühnerbrühe
to taste
Speisestärke in Wasser angerührt (zum Binden der Sauce)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Die Karausche reinigen, auf beiden Seiten mit diagonalen Einschnitten versehen, trocken tupfen, mit Mehl bestäuben und dann in heißem Öl goldgelb frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Etwas Öl im Wok lassen und die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Die frittierte Karausche dazugeben und dann die aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Essig, Tomatensaft und angerührter Speisestärke zusammengerührte Sauce darüber gießen. Kurz schwenken, damit der Fisch gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird.
