鮒のソース炒め
下処理した鮒に格子状に切り込みを入れ、粉をまぶしてきつね色になるまで揚げ、調味したタレで仕上げる。
材料
鮒（洗い、両面に切り目を入れ、水気をふき取り、薄力粉をまぶす）
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醤油
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料理酒
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砂糖
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酢
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トマトジュース
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刻みネギ
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みじん切りの生姜
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みじん切りのにんにく
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鶏ガラスープ
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水溶き片栗粉（とろみづけ用）
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作り方
1
手順1
鮒を洗い、両面に斜めの切り目を入れ、水気をふき取り、薄力粉をまぶしてから、熱した油できつね色になるまで揚げる。取り出して油を切る。
2
手順2
中華鍋に少量の油を残し、刻みネギ、みじん切りの生姜、みじん切りのにんにくを香りが立つまで炒める。揚げた鮒を加え、鶏ガラスープ、醤油、料理酒、砂糖、酢、トマトジュース、水溶き片栗粉を混ぜ合わせたソースを注ぐ。魚にまんべんなくソースが絡むように手早く炒める。
