Tarta de queso de ojo de buey

Name: Tarta de queso de ojo de buey
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 32 oz Queso crema (temperatura ambiente); 1/4 taza Crema agria; 1 cdta Vainilla; 1/4 cdta Extracto de almendra; 1/4 cdta Sal; 4 grandes Huevos; 2/3 taza Azúcar (para la masa clara); 2/3 taza Azúcar moreno oscuro (para la masa oscura); 1 cdta Café instantáneo (en polvo, no granulado); 2 cdtas Cacao en polvo sin azúcar; 1/4 taza Migajas de galleta Graham (para espolvorear)

Un pastel de queso visualmente impactante elaborado con capas alternadas de masa de vainilla y masa de café con chocolate, horneado al baño maría.

2 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Queso crema (temperatura ambiente) 32 oz

Crema agria 1/4 taza

Vainilla 1 cdta

Extracto de almendra 1/4 cdta

Sal 1/4 cdta

Huevos 4 grandes

Azúcar (para la masa clara) 2/3 taza

Azúcar moreno oscuro (para la masa oscura) 2/3 taza

Café instantáneo (en polvo, no granulado) 1 cdta

Cacao en polvo sin azúcar 2 cdtas

Migajas de galleta Graham (para espolvorear) 1/4 taza

Instrucciones

Preparar el molde y la masa base

Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta a 175 °C (350 °F). Engrasa bien el interior de un molde para tarta de queso de 8x3 pulgadas, incluidos los laterales. Prepara una bandeja de asar más grande para contener agua caliente. En un bol grande, bate el queso crema hasta que quede suave y, a continuación, incorpora la crema agria, la vainilla, el extracto de almendra, la sal y los huevos, añadiendo un ingrediente cada vez y batiendo bien después de cada adición. Divide la mezcla en dos partes (aproximadamente 3 tazas por mitad).

Hacer la masa de dos tonos

Añade el azúcar granulado a una mitad de la masa y el azúcar moreno a la otra mitad. Remueve cada una hasta que el azúcar se disuelva y la masa se adelgace ligeramente. Tamiza el café instantáneo y el cacao en polvo sobre la masa oscura y remueve hasta que se disuelvan sin que queden grumos visibles. En este punto cada masa será ligeramente inferior a 4 tazas.

Crear el patrón de ojo de buey y hornear

Utiliza dos tazas medidoras de 1 taza. Vierte un color de masa directamente en el centro del molde y deja que se extienda por sí sola. A continuación, vierte el otro color de masa directamente en el centro de la primera masa. Repite este proceso hasta agotar toda la masa (4 adiciones de cada color). Coloca con cuidado el molde en la bandeja de asar con unos 3,8 cm (1,5 pulgadas) de agua caliente (si usas un molde de aluminio, añade 1 cdta de crémor tártaro al agua para evitar la decoloración). Hornea durante 1,5 horas.

Enfriar y desmoldar

Retira el molde del agua caliente y deja enfriar a temperatura ambiente. Antes de desmoldar, sumerge la base del molde en agua hirviendo durante 10-15 segundos. Seca el molde, cúbrelo con un plato plano y dale la vuelta para liberar la tarta. Si no se libera fácilmente, golpea suavemente la encimera. Retira el molde, espolvorea las migajas de galleta Graham sobre la tarta (para formar la nueva base), cúbrela con un plato de servir y vuelve a darle la vuelta. Refrigera. Sumerge el cuchillo en agua caliente antes de cortar.