San Bu Zhan (Postre de Huevo de los Tres Antiadherentes)

Name: San Bu Zhan (Postre de Huevo de los Tres Antiadherentes)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 (aproximadamente 500 g) Huevos (usar 12 yemas, 4 claras); 100 g Pastel de espino en dados; 40 g Almidón húmedo; 15 g Azúcar de osmanto; 200 g Azúcar blanco (disuelto en agua); 150 g Manteca de cerdo cocida; 400 g Agua (para disolver el azúcar)

Un plato de huevos salteados de color dorado, dulce, no empalagoso, distinguido por su rasgo distintivo de no pegarse al sartén, a la cuchara ni a los dientes cuando está listo.

40 min

Fácil

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San Bu Zhan (Postre de Huevo de los Tres Antiadherentes)

Ingredientes

Huevos (usar 12 yemas, 4 claras) 12 (aproximadamente 500 g)

Pastel de espino en dados 100 g

Almidón húmedo 40 g

Azúcar de osmanto 15 g

Azúcar blanco (disuelto en agua) 200 g

Manteca de cerdo cocida 150 g

Agua (para disolver el azúcar) 400 g

Instrucciones

Preparar la Mezcla de Huevos

Rompa los huevos, coloque 12 yemas y 4 claras en un bol, y bata hasta que estén esponjosos.

Preparar el Jarabe de Azúcar

Añada 400 g de agua a una olla con el azúcar blanco. Una vez que el agua hierva y el azúcar se disuelva, retire la espuma con una espumadera. Deje enfriar, cuele para eliminar impurezas, luego combine con el azúcar de osmanto y el almidón húmedo, y revuelva uniformemente en la mezcla de huevos.

Saltear

Caliente 125 g de manteca de cerdo cocida en un wok a fuego medio hasta que esté aproximadamente al 30% de calor. Vierta gradualmente la mezcla. Saltee a fuego bajo, revolviendo constantemente, y añada lentamente los 25 g restantes de manteca hasta que el huevo ya no se pegue a la cuchara ni al wok. Transfiera a un plato. Use el pastel de espino para tallar un carácter de 'longevidad' o 'felicidad' encima para servir.