산부잔 (세 개의 달라붙지 않는 계란 디저트)

Name: 산부잔 (세 개의 달라붙지 않는 계란 디저트)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 (약 500 g) 계란 (노른자 12개, 흰자 4개 사용); 100 g 다진 산사 케이크; 40 g 습전분; 15 g 서향 설탕; 200 g (물에 녹인) 백설탕 (물에 녹인); 150 g 삶은 라드; 400 g (설탕을 녹이기 위해) 물 (설탕을 녹이기 위해)

황금빛을 띠며 달지만 느끼하지 않은 볶음 계란 요리로, 완성되었을 때 프라이팬이나 주걱, 심지어 이에도 달라붙지 않는 것이 특징입니다.

40분

쉬움

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재료

계란 (노른자 12개, 흰자 4개 사용) 12 (약 500 g)

다진 산사 케이크 100 g

습전분 40 g

서향 설탕 15 g

백설탕 (물에 녹인) 200 g (물에 녹인)

삶은 라드 150 g

물 (설탕을 녹이기 위해) 400 g (설탕을 녹이기 위해)

조리 방법

계란 혼합물 준비

계란을 깨서 노른자 12개와 흰자 4개를 볼에 넣고 푹 거품이 날 때까지 젓습니다.

설탕 시럽 준비

냄비에 백설탕과 함께 400g의 물을 넣습니다. 물이 끓어 설탕이 녹으면 거품을 걷어냅니다. 식힌 후 불순물을 걸러내고, 서향 설탕과 습전분과 섞어 계란 혼합물에 균일하게 젓습니다.

볶기

웍에 삭힌 라드 125g을 중간 불에서 약 30% 뜨거워질 때까지 가열합니다. 점차 혼합물을 붓습니다. 약한 불에서 볶으면서 계속 저어주고, 남은 25g의 라드를 서서히 넣어 계란이 숟가락이나 웍에 달라붙지 않을 때까지 볶습니다. 접시에 옮깁니다. 산사 케이크를 사용하여 위에 '장수' 또는 '행복' 글자를 새겨 서빙합니다.