불스 아이 치즈케이크

Name: 불스 아이 치즈케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 32oz 크림치즈 (실온); 1/4컵 사워크림; 1작은술 바닐라; 1/4작은술 아몬드 추출물; 1/4작은술 소금; 대란 4개 계란; 2/3컵 설탕 (밝은 반죽용); 2/3컵 흑설탕 (어두운 반죽용); 1작은술 인스턴트 커피 (분말 (입자형이 아닌)); 2작은술 무가당 코코아 파우더; 1/4컵 그래함 크래커 부스러기 (뿌리기용)

바닐라와 커피-초콜릿 반죽을 교대로 쌓아 만든, 시각적으로 인상적인 치즈케이크를 수조(물중탕)에서 구워냅니다.

2시간 20분

쉬움

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재료

크림치즈 (실온) 32oz

사워크림 1/4컵

바닐라 1작은술

아몬드 추출물 1/4작은술

소금 1/4작은술

계란 대란 4개

설탕 (밝은 반죽용) 2/3컵

흑설탕 (어두운 반죽용) 2/3컵

인스턴트 커피 (분말 (입자형이 아닌)) 1작은술

무가당 코코아 파우더 2작은술

그래함 크래커 부스러기 (뿌리기용) 1/4컵

조리 방법

팬과 기본 반죽 준비하기

오븐의 하단 1/3 지점에 랙을 놓고 350°F(약 175°C)로 예열합니다. 8x3인치 치즈케이크 팬의 안쪽과 옆면을 완전히 기름칠합니다. 뜨거운 물을 담을 수 있는 더 큰 로스팅 팬을 준비합니다. 큰 볼에서 크림치즈가 매끄러워질 때까지 휘핑한 다음, 사워크림, 바닐라, 아몬드 추출물, 소금, 계란을 한 번에 하나씩 섞어가며 각 재료를 넣은 후 잘 섞어줍니다. 반죽을 절반으로 나눕니다 (각 약 3컵).

투톤 반죽 만들기

반죽의 한쪽 절반에는 백설탕을, 나머지 절반에는 흑설탕을 넣습니다. 설탕이 녹고 반죽이 약간 묽어질 때까지 각각 저어줍니다. 인스턴트 커피와 코코아 파우더를 어두운 반죽에 체에 내려 넣고, 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어 녹입니다. 이 시점에서 각 반죽은 약 4컵보다 약간 적을 것입니다.

불스아이 패턴 만들기 및 굽기

1컵 측정 컵 두 개를 사용합니다. 한 가지 색의 반죽을 팬 중앙에 직접 부어 스스로 퍼지게 합니다. 그런 다음 다른 색의 반죽을 첫 번째 반죽의 중앙에 직접 부어줍니다. 모든 반죽이 소진될 때까지 이 과정을 반복합니다 (각각 4번씩). 약 1.5인치 깊이의 뜨거운 물이 담긴 로스팅 팬에 팬을 조심스럽게 놓습니다 (알루미늄 팬을 사용하는 경우 변색 방지를 위해 물에 크림 오브 타르 1작은술을 추가하세요). 1시간 30분간 굽습니다.

식히고 틀에서 꺼내기

케이크 팬을 뜨거운 물에서 꺼내 실온까지 식힙니다. 틀에서 꺼내기 전에 팬 바닥을 끓는 물에 10-15초간 담급니다. 팬을 닦고, 평평한 접시로 덮어 뒤집어 케이크를 꺼냅니다. 쉽게 빠지지 않으면 조리대를 살짝 두드립니다. 팬을 제거하고, 그래함 크래커 부스러기를 케이크 위에 뿌려 (새 바닥이 되도록), 서빙 접시로 덮어 다시 뒤집습니다. 냉장 보관합니다. 자르기 전에 칼을 뜨거운 물에 담그세요.