Melón Hami Confitado

Name: Melón Hami Confitado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1500 g Melón Hami (lavado, pelado y sin semillas, cortado en palos de 1 pulgada de largo y 1/4 de pulgada de ancho); 15 g Tiras de confite verdes y rojas; 10 g Semillas de sésamo tostadas; 125 g Azúcar blanco; 100 g Almidón seco; 5 g Aceite de sésamo; 20 g Agua; 50 g Manteca de cerdo (aceite para freír)

Melón caramelizado dorado elaborado friendo en aceite profundo trozos de melón recubiertos de almíbar hasta que forman delicados hilos de azúcar hilada.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Melón Hami (lavado, pelado y sin semillas, cortado en palos de 1 pulgada de largo y 1/4 de pulgada de ancho) 1500 g

Tiras de confite verdes y rojas 15 g

Semillas de sésamo tostadas 10 g

Azúcar blanco 125 g

Almidón seco 100 g

Aceite de sésamo 5 g

Agua 20 g

Manteca de cerdo (aceite para freír) 50 g

Instrucciones

Preparación

Lava el melón Hami, pélalo y retira las semillas. Corta la pulpa en palos de 1 pulgada de largo y 1/4 de pulgada de ancho, enjuágalos y mézclalos con almidón seco hasta que queden cubiertos de forma uniforme. Extiende una capa fina de aceite de sésamo sobre un plato de servir y resérvalo.

Fritura

Calienta aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 80% de temperatura. Agrega los palos de melón cubiertos de almidón y fríelos hasta que queden de color amarillo dorado. Retíralos y escúrrelos brevemente.

Capa de caramelo

En un wok limpio, agrega un poco de aceite, el agua y el azúcar blanco. Saltea a fuego medio hasta que el jarabe adquiera un color amarillo pálido y alcance el punto de hebra (se pueden formar hebras finas al probarlo). Agrega los palos de melón fritos, retira el wok del fuego y mezcla suavemente mientras espolvoreas las tiras de confite verdes y rojas y las semillas de sésamo tostadas hasta que las piezas queden cubiertas de forma uniforme con el jarabe. Transfiere inmediatamente al plato cubierto con aceite de sésamo y sirve de inmediato.