Pastel de zanahoria

Name: Pastel de zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: al gusto Mantequilla (para engrasar el molde); 1 taza Harina integral leudante; 1 taza Harina común leudante; 2 cucharaditas Especias para pastel de calabaza; 1¼ taza Azúcar turbinado (azúcar de caña crudo); 2¼ tazas Zanahorias (peladas y ralladas); 4 Huevos; ¾ taza Aceite de girasol; ½ taza Queso crema bajo en grasa (para el glaseado); 1 cucharadita Extracto de vainilla; 5 cucharadas Azúcar glass

Las zanahorias aportan a este Bizcocho de Maracuyá y Nueces una miga ligera y húmeda, eliminando la necesidad de batir crema o huevos. Es sencillo de preparar y está lleno de nutrientes.

1 h 10 min

Media

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Ingredientes

Mantequilla (para engrasar el molde) al gusto

Harina integral leudante 1 taza

Harina común leudante 1 taza

Especias para pastel de calabaza 2 cucharaditas

Azúcar turbinado (azúcar de caña crudo) 1¼ taza

Zanahorias (peladas y ralladas) 2¼ tazas

Huevos 4

Aceite de girasol ¾ taza

Queso crema bajo en grasa (para el glaseado) ½ taza

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Azúcar glass 5 cucharadas

Instrucciones

Preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y luego cubre con cuidado el fondo con papel de hornear.

Mezclar los ingredientes secos

Tamiza ambas harinas en un bol y luego vuelve a añadir el salvado que quedó en el tamiz. Incorpora las especias para pastel de calabaza, el azúcar y las zanahorias, y mezcla hasta que estén bien integrados.

Añadir los huevos

Casca los huevos en una taza medidora. Bátelos ligeramente con un tenedor y luego viértelos en el bol con la mezcla de harina.

Mezclar la masa

Añade el aceite y mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.

Hornear el pastel

Hornea el pastel durante 50 minutos, hasta que haya subido y esté dorado. Retira del horno, deja reposar en el molde durante 10 minutos y luego desmolda.

Preparar el glaseado

Coloca el pastel sobre una rejilla para enfriar. Pon el queso crema y el azúcar glass en un bol y mezcla hasta que quede suave y espeso.

Decorar el pastel

Incorpora el extracto de vainilla. Refrigera el glaseado durante 15 minutos para que se espese ligeramente. Extiende el glaseado sobre el pastel y alisa con una espátula.