Gâteau à la carotte
Les carottes donnent à ce Gâteau aux Fruits de la Passion et aux Noix une mie légère et moelleuse, éliminant ainsi le besoin de fouetter de la crème ou de battre des œufs. Il est simple à préparer et riche en nutriments.
Ingrédients
Beurre (pour graisser le moule)
selon le goût
Farine de blé entier auto-levante
1 tasse
Farine auto-levante ordinaire
1 tasse
Épices pour tarte à la citrouille
2 cuillères à café
Sucre turbinado (sucre de canne brut)
1 tasse ¼
Carottes (pelées et râpées)
2 tasses ¼
Œufs
4
Huile de tournesol
3/4 tasse
Fromage à la crème allégé (pour le glaçage)
1/2 tasse
Extrait de vanille
1 cuillère à café
Sucre glace
5 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer le moule
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez légèrement un moule à gâteau carré de 8 pouces (20 cm), puis recouvrez soigneusement le fond de papier sulfurisé.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez les deux farines dans un bol, puis remettez le son restant dans le tamis. Incorporez les épices pour tarte à la citrouille, le sucre et les carottes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Ajouter les œufs
Cassez les œufs dans une tasse à mesurer. Battez-les légèrement à la fourchette, puis versez-les dans le bol contenant le mélange de farine.
4
Mélanger la pâte
Ajoutez l'huile et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Versez la préparation dans le moule à gâteau et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
5
Cuire le gâteau
Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Retirez du four, laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez.
6
Préparer le glaçage
Démoulez le gâteau sur une grille de refroidissement. Mettez le fromage à la crème et le sucre glace dans un bol et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
7
Décorer le gâteau
Incorporez l'extrait de vanille. Réfrigérez le glaçage pendant 15 minutes pour qu'il se raffermisse légèrement. Étalez le glaçage sur le gâteau et lissez avec une spatule.
